Controllo di gestione per strutture ricettive moderne

Giorno 1

Fondamenti e lettura dei numeri

09:00 – 10:00
Modulo 1 · Introduzione al controllo di gestione
Obiettivo: comprendere il ruolo del controllo di gestione e distinguere contabilità e gestione.

• Definizione e finalità

• Errori tipici nelle strutture ricettive

• Consapevolezza dei limiti della sola contabilità

10:15 – 11:15
Modulo 2 · Struttura economica
Obiettivo: comprendere ricavi, costi e leve di marginalità.

• Ricavi camere e F&B

• Costi fissi e variabili

• Margine di contribuzione

11:30 – 12:30
Modulo 3 · Conto economico ed EBITDA
Obiettivo: leggere un conto economico e comprendere il significato dell’EBITDA.

• Struttura del conto economico

• EBITDA: significato e utilizzo

• Interpretazione dei risultati economici

14:00 – 15:00
Modulo 4 · KPI principali
Obiettivo: conoscere e interpretare i KPI del settore.

• Occupancy

• ADR

• RevPAR

• GOP

15:15 – 16:15
Modulo 5 · Analisi dati
Obiettivo: analizzare dati storici e comprendere la stagionalità.

• Confronti YoY

• Segmentazione clienti

• Lettura strategica dei dati

16:30 – 17:30
Modulo 6 · Esercitazione pratica
Obiettivo: applicare i concetti su un caso pratico.

• Interpretazione dei risultati

• Autonomia nella lettura dei dati base

Giorno 2

Controllo e miglioramento

09:00 – 10:00
Modulo 7 · Controllo costi
Obiettivo: individuare sprechi e controllare i costi operativi.

• Personale

• Acquisti

• Energia

10:15 – 11:15
Modulo 8 · Budget
Obiettivo: costruire un budget e prevedere ricavi e costi.

• Struttura del budget

• Capacità di pianificazione

11:30 – 12:30
Modulo 9 · Scostamenti
Obiettivo: analizzare gli scostamenti e definire azioni correttive.

• Budget vs reale

• Decisioni correttive

14:00 – 15:00
Modulo 10 · Dashboard
Obiettivo: creare dashboard e selezionare KPI utili.

• Report operativi

• Monitoraggio continuo

15:15 – 16:15
Modulo 11 · Decisioni
Obiettivo: migliorare margini e ottimizzare la gestione.

• Strategie operative

• Decisioni basate sui dati

16:30 – 17:30
Modulo 12 · Piano d’azione
Obiettivo: definire obiettivi, KPI personali e piano operativo per la propria struttura.

• Applicazione concreta degli strumenti

• Piano operativo finale