Neoassunti: possono lavorare senza il corso sulla sicurezza?

Un albergo deve assumere urgentemente un cameriere ai piani. Un ristorante ha bisogno di un aiuto cuoco per affrontare un improvviso aumento del lavoro. Il candidato è disponibile da subito, ma non ha ancora completato il corso obbligatorio sulla sicurezza.

Può iniziare a lavorare oppure bisogna aspettare l'attestato?

A chiarire la questione interviene l'Ispettorato Nazionale del Lavoro, con la nota n. 2377 del 27 ottobre 2026, che fornisce indicazioni operative sulle disposizioni introdotte dal D.L. 159/2025, convertito nella Legge 198/2025.

Trenta giorni per completare la formazione

Per le imprese turistico-ricettive e gli esercizi di somministrazione di alimenti e bevande, la normativa consente di completare la formazione obbligatoria sulla sicurezza entro 30 giorni dall'assunzione.

Questo significa che un lavoratore può iniziare la propria attività anche senza aver ancora terminato il corso, purché siano rispettati gli altri obblighi di sicurezza.

Attenzione, però: i 30 giorni non rappresentano un periodo durante il quale l'azienda può ignorare la formazione.

L'Ispettorato precisa infatti che il datore di lavoro deve attivarsi tempestivamente, già al momento dell'assunzione, per organizzare il percorso formativo.

Cosa succede se arriva un'ispezione?

Immaginiamo che un ispettore effettui un controllo in un hotel dieci giorni dopo l'assunzione di un dipendente.

Se il lavoratore non ha ancora completato il corso, l'azienda deve poter dimostrare di essersi già attivata per organizzarlo.

A questo scopo possono essere utili una PEC di prenotazione del corso, comunicazioni con l'ente formativo o altri documenti che dimostrino l'avvio tempestivo delle attività.

Non è quindi sufficiente dichiarare che il dipendente è stato assunto da meno di 30 giorni.

In assenza di documentazione idonea, l'Ispettorato può contestare la violazione degli obblighi formativi.

La sicurezza comincia comunque dal primo giorno

La possibilità di completare il corso successivamente non elimina l'obbligo di informare preventivamente il lavoratore sui rischi della propria mansione.

Un addetto alle pulizie deve conoscere i rischi dei prodotti utilizzati, così come un collaboratore di cucina deve essere informato sui pericoli delle attrezzature.

Restano inoltre validi tutti gli altri obblighi di prevenzione e protezione previsti dalla normativa.

Per i rapporti di lavoro inferiori a 30 giorni, la formazione deve essere organizzata e completata in tempi coerenti con la durata effettiva del contratto.

Un'opportunità per le imprese, non una scorciatoia

Il chiarimento è particolarmente utile per hotel, villaggi turistici e ristoranti, dove le assunzioni possono concentrarsi in pochi giorni, soprattutto all'inizio della stagione.

La possibilità di completare la formazione entro 30 giorni offre maggiore flessibilità organizzativa, ma richiede una gestione attenta degli adempimenti.

Il consiglio è semplice: quando si assume un dipendente, si organizzi immediatamente anche la sua formazione, conservando la documentazione necessaria.

Perché la sicurezza sul lavoro non comincia con il rilascio di un attestato, ma dal primo giorno in cui una persona entra in azienda.