Il mantra deve essere: mostrare più attenzione ai costi

Si è concluso il 23 ottobre, al Grand Hotel Lamezia di Lamezia Terme, il corso “Controllo di gestione per strutture ricettive moderne”, promosso dall’Associazione Hermes Turismo e Servizi e tenuto da Anio Iannuzziello, direttore del Grand Hotel Costa Brada di Gallipoli.

Dalle due giornate di formazione è emersa una necessità sempre più sentita dagli imprenditori: concentrarsi sui costi della propria struttura, comprenderli e sapere come ripartirli correttamente.

Nel turismo si parla molto di revenue management, marketing, occupazione e massimizzazione del fatturato. Sono strumenti fondamentali, ma la crescita delle vendite deve essere accompagnata dalla conoscenza delle risorse necessarie per produrle.

Aumentare il fatturato non significa necessariamente aumentare gli utili. Se per vendere di più i costi crescono in misura ancora maggiore, l’impresa può ritrovarsi a lavorare di più e guadagnare meno.

Per questo non basta conoscere il totale delle spese. Occorre capire dove nascono, quali servizi le generano e come attribuire i costi condivisi tra le diverse attività. Una lettura poco accurata può far apparire conveniente un servizio che, considerando tutte le risorse impiegate, produce un risultato diverso.

La domanda non è soltanto “quanto possiamo vendere?”, ma anche “quanto ci costa vendere e offrire quel servizio?”.

È su questa consapevolezza che Hermes intende continuare a investire attraverso la formazione: aiutare gli imprenditori ad affiancare alle strategie commerciali una lettura più precisa della gestione economica.

Un ringraziamento al docente e ai partecipanti, che con il confronto hanno contribuito a mettere a fuoco un’esigenza concreta delle imprese dell’ospitalità.